Черничный чизкейк
✨Ингредиенты (на 10-12 порций)
Для основы:
1½ стакана измельченного печенья
90 г грецких орехов, измельчите (примерно ¾ стакана)
1 ст. л. сахара
6 ст. л. растопленного масла
Для чизкейка:
680 г сливочного сыра, размягчите до комнатной температуры
1 стакан сахара
3 яйца
1 ч. л. ванильного экстракта
Для начинки:
¾ стакана воды
2 стакана черники
2-3 ст. л. сахара
Цедра 1 лимона
Сок ½ лимона
✨Приготовление
Чтобы сделать основу, смешайте все ингредиенты в миске. Прижмите смесь ко дну 23-см форму для выпечки. Разогрейте духовку до 160°C. Миксером взбейте сливочный сыр на средней скорости до мягкости. Медленно добавляйте сахар и продолжайте взбивать до тех пор, пока смесь не станет гладкой. Добавляйте яйца по одному за раз, хорошо взбивая после каждого добавления. Влейте ванильный экстракт и взбейте снова. Терпение является здесь ключевым - взбивание может занять некоторое время, но должна получится гладкая смесь. Вылейте сырную начинку на подготовленную форму. Выпекайте в предварительно разогретой духовке в течение 1 часа. Дайте чизкейку охладиться. Чтобы сделать начинку, в маленькую кастрюлю добавьте все ингредиенты и тушите на среднем огне в течение 5 минут, до тех пор, пока ягоды не начнут ломаться, а соус сгущаться. Дайте остыть перед тем, как намазать на чизкейк.
